西餐文化与礼仪（中等职业学校西餐烹饪专业教材）

作者:王芳
开本: 16
ISBN 978-7-5184-0984-6
出版时间:2020-08-01
印张:7.5
字数（千字）:172.0
定价:￥30.0

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图书简介

西餐文化与礼仪是中职院校西餐烹饪专业的核心课程，主要介绍了西餐的发展史，中西方饮食的差异、西餐服务的流程规范、西餐的就餐礼仪等内容，体例清晰，内容具体并配有相应的图片表格，使学生快速掌握西餐的文化与西餐用餐礼仪。

项目一西方餐饮文化
任务 1 文化与餐饮文化
任务 2 西餐文化
任务 3 中西方餐饮文化的差异
项目二西餐发展史和各国风味流派
任务 1 西方餐饮发展史
任务 2 各国西餐发展流派
项目三西餐厨房工作规范与礼仪
任务 1 西餐厨房人员构成
任务 2 西餐厨房工作人员素养
项目四西餐餐饮服务工作
任务 1 西餐餐具的种类
任务 2 西餐宴会摆台
项目五西餐用餐礼仪
任务 1 用餐服饰与举止的规范
任务 2 西餐点菜与用餐
参考文献

作者简介

王芳上海市第二轻工业学校教师

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